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甜言蜜語:自然甜味劑

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鳴叫

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如果您是一個狂熱的食品購物者,您可能已經發現,烘焙過道中的甜味劑的選擇似乎已經乘以飛躍。這些甜味劑往往具有異國情調的名字,每個名稱都比普通的舊餐桌糖更美味,更健康或更環保。但是他們真的更好嗎?無論您選擇天然,合成還是常規的甜味劑都取決於您,但是這篇簡短的文章為您提供了最常見的“天然”甜味劑類型的勺子,可以幫助您決定。無論您選擇哪種甜味劑的類型,請務必記住發布的建議說,將所有來源添加的糖限制在卡路里總攝入量的10%-15%,即120卡路里(7.5 tsp)糖的1200卡路里飲食。

甘蔗甜味劑的製作我們所知道的是甘蔗的餐糖的範圍從相對容易到多步驟,最終結果取決於過程中的特定步驟。下面指出的甜味劑在加工鏈上的步驟較少,這意味著環境影響較小,維生素和礦物質的更多。•黑串是糖糖漿第三次沸騰的深色液體副產品,是最營養的糖蜜,包括最營養的糖蜜。鈣,鎂,鉀和鐵。只有2茶匙的黑帶糖蜜可為您提供鐵的13.3%的鐵的13.3%,鈣的每日推薦值的11.8%,鉀的每日推薦價值的9.7%。•可以使用蒸發的甘蔗汁。像用於甜食和飲料以及烹飪的糖一樣。還可以通過各種其他名稱來知道它,包括幹甘蔗汁,結晶的甘蔗汁,磨牙甘蔗糖和歐洲為“未精製的糖”。蒸發的甘蔗汁包括一些微量營養素(常規糖不),包括維生素B2(核黃素)。蒸發的甘蔗汁有各種形式的質地和風味各不相同:o磨蔗糖:小顆粒晶體。Odemerara:更粗糙的粒度,略帶粘稠的晶體。

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非甘蔗甜味劑是一些不是由甘蔗製成的最常見天然甜味劑的勺子。

•龍舌蘭花蜜是由龍舌蘭核心的果汁生產的,龍舌蘭核心是墨西哥本地的植物。它包括痕量的鐵,鈣,鉀和鎂,但卡路里計數高於糖的卡路里(每湯匙分別為60卡路里和每湯匙46卡路里)。龍舌蘭糖漿的果糖含量比高果糖玉米糖漿的果糖含量高得多,這是問題的,因為某些研究已將高果糖攝入量與體重獲得(尤其是在腹部區域),高甘油三酸酯,心髒病和胰島素耐藥性聯繫在一起。儘管如此,由於其低血糖含量,它的血糖指數低,這意味著它不會像糖一樣引起血糖水平的峰值。

•糙米糖漿 – 與發芽的米飯或大麥結合使用時,煮熟的糙米會產生這種甜液體,每茶匙含有約13卡路里的卡路里,並且比糖甜。糖漿分解相對較慢,比糖提供更多的時間釋放能量,其中包括一些鎂,錳和鋅。

•日期糖 – 儘管稱為“棗糖”,但這種甜味劑不是糖的一種形式。它實際上是從脫水日期中提取的摘錄。它包括一些必需的礦物質,例如鐵,鈣,磷,鎂,鋅和硒。

•蜂蜜是由花蜜花蜜製成的,是一種現成的甜味劑,含有養分痕跡。一些研究表明,食用蜂蜜會增加人類保護性抗氧化劑的血液水平。但是,當對生蜂蜜進行廣泛加工和加熱時,大部分會消除某些植物營養素的好處。請注意,不餵蜂蜜產品,或者使用蜂蜜作為一歲以下嬰兒的調味料;蜂蜜可能包括可能引起嬰兒肉毒桿菌的肉毒梭菌孢子和毒素,這是一種威脅生命的麻痺性疾病。蜂蜜對12個月以上的兒童和成年人是安全的。

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•楓糖漿來自楓樹的汁液,楓樹被過濾並煮沸到令人難以置信的甜糖漿。它包括比蜂蜜少的卡路里和更高濃度的礦物質(例如錳和鋅)。 “楓味糖漿”是真實楓糖漿的模仿。為了輕鬆分辨差異,請閱讀營養標籤上的成分列表。真正的楓糖漿只包含“楓糖漿”。仿製糖漿主要由高果糖玉米糖漿,糖和/或合成甜味劑製成。

請記住,即使像討論的甜味劑一樣,也沒有吹捧為天然或營養的甜味劑,通常不會在飲食中添加重要的維生素或礦物質來源。但是,只要少量糖或其他天然甜味劑會增加生活,只要適度地做到這一點,這並沒有錯。

關於這位作者Joanna Dolgoff,醫學博士是兒科醫生,兒童肥胖專家,是紅燈,綠燈,Eat Best的作者(Rodale,2009年)。 Dolgoff博士的兒童和青少年減肥計劃()已在WABC新聞,WNBC新聞,Fox 5 Morning Show,My9 News和WPIX News中亮相。她還與《今日秀》和《額外》一起拍攝了作品,是《赫芬頓郵報》的官方博客作者,並且是美國最大的減肥營地Shane營地的官方醫生。多爾戈夫博士的在線減肥計劃(),來自45個不同州的兒童正在減肥。多爾戈夫(Dolgoff)就讀於普林斯頓大學和紐約大學醫學院,並在紐約哥倫比亞長老會兒童醫療機構完成了兒科住院醫師。她是美國兒科學院的董事會認證會員,也是前認證的健身教練。多爾戈夫博士與丈夫和兩個4歲和7歲的孩子一起住在紐約州羅斯林。

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